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ザンギと唐揚げの違いは？？
大きな違いは「下味」と「バリエーション」
「ザンギと唐揚げって何が違うの？」
よく聞かれる質問です。一番大きな違いは味付けです。
醤油ベースにニンニクや生姜などを加えたタレに漬け込んで、下味を付けてから揚げるのがザンギの特徴です。
唐揚げでも下味を付けてから揚げるレシピも多数ありますが、下味を付けなくても「唐揚げ」と言えるのに対し、「ザンギ」は下味を付けるのが一般的なレシピです。
これらを踏まえ、当協会では調理法の観点からザンギを以下のように定義づけています。
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ザンギとは食材に醤油・ニンニク等で下味をつけ
小麦粉や片栗粉またはそれらを使用した
液体状のタネをまぶして
油で揚げたものである
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また、「タコザンギ」「ラムザンギ」などのように鶏肉以外の食材を揚げたものがあったり、
「ザンタレ」に代表されるように味付けのバリエーションが豊富なのも特徴の一つです。
美味しいザンギの発信をしています！
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